PAPAS

Ingredientes:

*2 litros de leche o culiestros (calostros)
* 1/2 kg de harina de maíz
* 1 cucharada sopera de mantequilla
* 1 cucharadita café de sal.

Elaboración:

En un pote u olla se echan todos los ingredientes, y se ponen a fuego lento a hervir, al mismo tiempo se va removiendo siempre en el mismo sentido con un cucharón de madera, o el cazarote (palo de acebo de unos 50 cm de largo y de 1 cm de grosor dedicado para ello y revolver la sangre el día de la matanza). (el que revolvía el pote durante la cocción tenía derecho a pañar el pote)
Hasta lograr, la cocción muy lentamente, se le deja reposar, antes de servirlas, preferentemente en cazuelas de barro.
Una vez servidas se les puede añadir un poco de leche por encima. Se notará que al enfriar parece que cría como una telilla de nata por encima muy sabrosa.